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看新疆人冬至吃什么馅饺子?比韭菜开胃,比芹菜汁多,太滋补

冬至,是我们重要的一个节气,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。也可以说是一个节日,这个节日源于汉代,盛于唐宋,一直相沿至今。冬至俗称“冬节”、“长至节”等,在冬至这一天,南北方会有不同的习俗,一般北方人要吃饺子,而南方人会吃汤圆。我们这里属于大西北就是要吃饺子,并且吃羊肉饺子,这是饮食习惯所致,爱吃羊肉,再说羊肉也是冬季滋补的好食材。

我们这里吃羊肉饺子,一般搭配的食材就是皮牙子、大葱、韭菜、毛芹菜的最多了。我家的爱吃韭菜和大葱的,基本包羊肉饺子就是这些。因此,我家冰箱一般都有羊肉饺子,想吃了随时煮上一盘。冬天了是吃大葱的季节,用它包饺子太好不过了,大葱能增进食欲,杀细菌等,和羊肉搭配,真的是绝配,可以去羊肉的膻味,并且能嫩肉去油腻汁多鲜美。

《大葱羊肉饺子》我们喜欢吃原汁原味的,不喜欢加过多的调味品,葱、姜、花椒粉、生抽、鸡精差不多就可以了,如果爱吃蚝油的可以加点。一般老人们不喜欢这个调味品,直接大葱、姜加生抽就包饺子了,说是原汁原味的比较鲜美。我是喜欢蚝油的鲜美,花椒粉的去腥味。小伙伴们爱吃的可以加一些,味道真有区别。冬至了多吃羊肉饺子,暖胃又开胃,太滋补了,冬天多吃羊肉好处多。

主料:新鲜大葱300克,面粉500克、羊肉400克
辅料:熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油(可选)姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,面团在多次揉揉,这样饺子皮劲道好吃。

2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分切末,姜切末,花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥,也不要剁的太细腻了,我家人喜欢吃有口感的饺子馅,也可以用绞肉机绞成泥。

4、羊肉膻味比较大,倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲。

5、把大葱末和姜末加进去拌均匀

6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。

7、加盐、鸡精,熟菜籽油拌均匀,静置一会入味,这样羊肉馅比较好吃,很入味。

8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。

9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

10、包成饺子形状

11、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

12、再盖上锅盖煮开,如此反复两次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

小贴士
1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的,这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味,不用加过多的调味品了,保持原汁原味的比较好
3、用花椒水打水羊肉馅,这样可以去掉羊肉的膻味,而且还鲜嫩。

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