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一把芹菜,一块鱼,鲜美又好吃,做法真简单,十几分钟就上桌

冬天的蔬菜品种越来越少了,不像夏天那么丰富了,虽然可以有反季节的种植,但是,那味道大大的打了折扣,口感也是比较差。芹菜就是这样的品种,虽然芹菜最适春秋两季种植,而以秋栽为主,但是,春天的芹菜才最鲜嫩可口,秋季的芹菜真的不鲜嫩,口感尤其的差,吃起来硬邦邦的一点都不好。

作为主妇,最烦的就是 买菜的时候,看着这也不想吃了,看着那也是吃腻味了,看来看去不知道买什么菜了?就挑了一把毛芹菜,看着特别的新鲜,就用豆腐干炒了一盘,结果真心的不好吃。吃起来硬邦邦的不说,芹菜味也不鲜美,也许,是我对口感的要求太高了,用木头老公的话说“太挑剔了”。吃了一半还剩下一半,就用鱼段炒了。

一把芹菜,一块鱼,鲜美又好吃,做法真简单,十几分钟就上桌。《毛芹菜炒鱼段》,这是我经常炒的家常菜,一般都是春天炒小鱼仔。这次不一样了,用新鲜的花鲢鱼段炒的,芹菜没有春天的鲜美,鱼段也没有小鱼仔好吃,可是我就是想吃这样的味道,芹菜的香味和鱼的鲜美结合,不腥不腻清香味十足,简单好做的快手菜,十几分钟就可以吃到嘴了。

主料:新鲜花鲢鱼肉400克、辣皮子5个(可选新鲜辣椒)、毛芹菜300克
辅料:植物油适量、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、干淀粉适量、料酒10克、花椒粉2克

做法:1、花鲢鱼肉刺都去掉,切成条,不要切的太大了,不好入味,加料酒、花椒粉、少许的盐,淀粉搅拌均匀腌制几分钟入味。

2、把毛芹菜洗净去掉叶子(也可以不去掉一起炒比较入味,但是影响美观),姜切丝,香葱洗净切段。

3、热锅凉油,油烧到8成热,下腌制好的鱼段

4、先不要动鱼条,等炸到定型,炸到金黄色即可捞起沥油。

5、撒上香葱段在上面,这样香味浓好吃,去腥味

6、热锅凉油,油烧到8成热,下姜末、辣皮子爆出香味,加毛芹菜翻炒出香辣味以后,不要多炒

7、加少许的盐翻炒均匀,这样提前加盐味,后面不要加盐了,因为鱼柳有咸味,如果加盐,这样更咸了,有盐味的食材都可以这样做,加鱼条快速翻炒均匀,最好用不粘锅炒最好,可以稍微多加点油

8、加生抽翻炒均匀,不要加的太多了,影响食材的的颜色,有增加咸味,加鸡精。

9、快速翻炒均匀即可出锅,不可久炒

可可的小贴士
1、鱼柳比较好炒入味,不可久炒
2、尤其是毛芹菜不可久炒,爱吃辣味浓可以多加辣皮子或者小米椒最好。

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